Итальянский десерт «Тирамису» в его классическом варианте. Вкусный, нежный яично-сырный крем, прослоенный продолговатыми бисквитными коржами, пропитанными кофе и ликером Амаретто. Десерт получается влажным, почти тающим во рту и может вызвать привыкание. Перед подачей щедро посыпьте сверху какао.
Ингредиенты:
- приблизительно. 250 г длинного бисквита Савоярди
- 500 г сыра маскарпоне, охлажденного
- 3-5 свежих яиц (я использую 3 размера L или 4 размера M), комнатной температуры
- 50 г сахарной пудры или мелкого пекарского сахара
- 6 столовых ложек ликера Амаретто (90 мл)
- 250 мл сваренного эспрессо
- щепотка соли
- какао для посыпки сверху
Способ приготовления:
- Перелейте сваренный кофе эспрессо в широкую емкость, чтобы в ней было удобно пропитывать бисквитные коржи (например, в глубокую тарелку или плоскую миску), дайте ему остыть, а затем добавьте ликер Амаретто.
- Отделите яичные белки от желтков. (Хорошо бы предварительно ошпарить яйца).
- Яичные желтки взбить с сахаром (перемешивать на высокой скорости около 7 минут) до легкой кремообразной массы. Уменьшите скорость блендера до средней и быстро взбейте сыр маскарпоне, добавляя его 2-3 порциями.
- Взбейте яичные белки с щепоткой соли до жесткости. Аккуратно сложите яичные белки в смесь маскарпоне с помощью лопатки.
- Обмакните бисквитные коржи по одному в кофе с обеих сторон и поместите их рядом друг с другом в емкость или прямоугольную форму. (Блюдо должно быть такого размера, чтобы половина печенья заполняла дно. В моем случае это примерно 20 х 22 см).
- Выложите половину смеси на бисквит. Равномерно. Разложите поверх смеси еще один слой бисквитных коржей, обмакнутых в кофе, и покройте оставшейся смесью. Охлаждайте не менее 5 часов. Перед подачей посыпьте какао.
- Нарежьте на квадраты.